Để tăng thêm phần hấp dẫn và làm cho cà phê nguyên chất trở thành một món thức uống tuyệt vời , độc đáo và không bị nhàm chán, người Ý đã sáng chế ra nhiều loại thức uống khác nhau, trong sự sáng tạo đó, có các món nóng được pha chế một cách vô cùng thích thú và đặc biệt đó chính là Capuchino và Latte. Trong bài viết trước, chúng ta đã biết đến sự hấp dẫn và thú vị của một ly Cappuccino, vậy còn Latte thì sao ? Sự khác biệt giữa Latte và Cappuccino ? Well, Latte không chỉ là đồ uống, nó là cả một nghệ thuật ! Hãy cùng Capheking tìm hiểu nhé.

Sự khác biệt của Latte:

Có lẽ bạn sẽ khó mà phân biệt được đâu là Cappuchino và Latte nếu không phải là người sành về thưởng thức cà phê. Cappuchino và Latte đều là những thức uống ngon với thành phần và nguyên liệu thật sự giống nhau, không thể thiếu một thứ nguyên liệu nền là cà phê Espresso, kế tiếp là thành phần sữa đã được làm nóng lên bằng hơi nước với nhiệt độ tối thiểu là 600C và cao nhất là 700C từ máy pha cà phê và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là bọt sữa (crema), thứ bọt sữa không-thể-chê-vào-đâu-được có đặc điểm rất mịn, thơm và béo ngậy trong miệng. Vậy điều gì làm nên sự khác biệt ?

Đó chính là lượng sữa nóng, bọt sữa của Latte chỉ dày từ 0.5 đến 1cm được gọi là “Crema” nhưng sữa nóng nhiều gấp đôi so với Cappuccino. Và đặc biệt đối với Latte người pha chế cà phê (Barista) thường tạo một hoặc nhiều hình nghệ thuật và chỉ có Latte mới có được những hình nhiều công phu như vậy. Có thể nói Latte là món đồ uống chứng tỏ đẳng cấp của barista.

Do đó khi uống Cappuccino bạn sẽ thấy vị cafeine đậm hơn Latte rất nhiều và cả vị thơm béo ngậy của bọt sữa nữa. Còn với Latte, khi thưởng thức loại thức uống này thì hầu như chỉ thưởng thức vị sữa và một ít độ béo của lớp crema, thức uống này lượng cafeine ít hơn rất nhiều so với Cappuchino.

Các biến thể của latte:

• Bạn có thể pha chế latte với các mùi vị như caramel, hazelnut hay chocolate ( với chocolate thì lại chuyển sang cafe mocha), bạn chỉ việc cho thêm chút siro caramel, hazelnut hay chocolate là được.
• Ở các nước châu Á hay Bắc Mỹ, latte được kết hợp với các loại trà châu Á. Các quán cafe và trà ở các nước này phục vụ các phiên bản khác của latte như Latte Matcha, chai latte.

Một số hình ảnh thú vị từ Latte:

Những hình ảnh thú vị trên có khiến bạn thích thú ? Còn chờ gì nữa, hay đến ngay một cửa hàng cà phê đủ lớn (để có những barista tốt nhất phục vụ bạn) và order ngay một ly Latte giành riêng cho bạn.

Để có thể cảm nhận rõ nét hơn về hương vị hai loại cà phê Arabica và Robusta, tham khảo bài viết: 

Thưởng thức một ly cà phê sạch tại Sài Gòn

Read more…

Trong bài viết trước, các bạn đã được tìm hiểu về cà phê Espresso từ nước Ý và cách mà nó trở nên nổi tiếng trong giới thưởng thức cà phê sành điệu. Espresso có khá nhiều biến thể khác nhau, một trong số đó là cái tên nổi tiếng không kém Cappuccino. Hãy cùng capheking tiếp tục tìm hiểu về loại cà phê độc đáo này nhé.

Tên gọi và nguồn gốc

Cappuccino là một cách pha chế cà phê của Ý. Tên gọi của loại đồ uống này được cho là xuất phát từ tên gọi các nhà tu dòng Capuchin (tiếng La tinh: Ordo Fratrum minorum Cappucinorum), màu áo thụng của các nhà tu này tương tự như tông màu nâu của một tách cà phê cappuccino hoàn hảo. Mũ của chiếc áo tu này được gọi trong tiếng Ý là cappuccio.

 Một ly cà phê cappuccino bao gồm ba phần đều nhau: cà phê espresso pha với một lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt. Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rải lên trên tách cà phê cappuccino là bột ca cao và/hay bột quế. Trong các quán cà phê ở Ý, người đứng bán ở bar (barista) thường dùng khuôn hay dùng thìa và bằng cách khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo thành các hình nghệ thuật.

Theo lệ thường cà phê cappuccino được phục vụ trong tách làm bằng đá hay sứ, có thành dày và được hâm nóng trước. Ở quê hương của cà phê cappuccino, nước Ý, người ta gần như chỉ uống loại cà phê này vào lúc ăn sáng. Trong những năm gần đây cà phê cappuccino đã trở thành một trong những thức uống cà phê phổ thông nhất trên toàn thế giới.

Cách pha chế

Để làm được món thức uống nóng này điều đầu tiên chúng ta cần có là một loại tách đúng kích cỡ, thành miệng tách phải dày để giữ cho cà phê được nóng thật lâu ( thông thường sử dụng loại hạt cà phê ít cafein- cà phê Arabica nguyên chất ). Tách được sử dụng phải có dung tích từ 150 – 180ml. Sau đó là thành phần quan trọng nhất của thức uống này là “Bọt Sữa” hay còn gọi là Foam phải dày từ 2 – 3cm và tỉ lệ sữa trong tách Cappuccino rất ít là khoảng 90ml nếu sử dụng tách 180ml và khoảng 45 – 60ml sữa nóng nếu sử dụng tách 150ml. Cappuccino truyền thống thường có thêm vị cacao hoặc socola được người pha chế rắc lên trên lớp bọt dày và béo đó.

Hương vị

Chỉ cần nhấp môi một ngụm Cappuccino nóng, bạn sẽ có ngay cảm giác thích thú khi thưởng thức một món ngon cùng với tâm trạng sảng khoái, đầu óc tỉnh táo, minh mẫn, vị ngon của cà phê Espresso kết hợp với vị béo của lớp kem sữa phủ bên trên khiến cho thứ thức uống này thú vị và đầy kích thích .Cappuccino được xem như một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Ý. Họ thường dùng thức uống này trong bữa sáng hoặc dành thời gian riêng trong ngày để thưởng thức như một món riêng biệt.

Trong một tách Cappuccino, phần bọt sữa được đặc biệt chăm chút: về thẩm mỹ nó giúp tách cà phê đẹp hơn và hấp dẫn hơn. Về hương vị, nó giúp tăng độ béo, hương thơm, giảm độ chua và đắng của cà phê. Về vật lý, nó có tác dụng giữ nhiệt giúp lớp cà phê và sữa phía dưới nóng lâu hơn. Và cuối cùng lớp bọt này là cả một nghệ thuật biểu diễn, tùy tay nghề của bartender mà khi bưng ra, tách cà phê nóng Cappuccino sẽ có lớp bọt phía trên được tạo các hình nghệ thuật.
Đặc biệt cà phê Cappuccino chỉ ngon khi uống nóng.
Kết thúc bài giới thiệu về Cappuccino, bài viết tới, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về Latte, một biến thể khác từ Espresso và cũng thú vị không kém.

Để có thể cảm nhận rõ nét hơn về hương vị hai loại cà phê Arabica và Robusta, tham khảo bài viết: 

Thưởng thức một ly cà phê sạch tại Sài Gòn

Read more…

Trong giới thưởng thức cà phê, chắc chắn Espresso không còn là một cái tên xa lạ. Sinh ra từ những năm 1930 tại nước Ý xa xôi, Espresso dần mang hương vị hấp dẫn và tinh tế của mình lan tỏa khắp thế giới. Hãy cùng tìm hiểu cách mà Espresso đã trở thành một biểu tượng cùng Capheking.

Định nghĩa Espresso

Cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao (khoảng 9 đến 10 bar) qua bột cà phê được xay mịn. Pha chế bằng phương pháp này cà phê sẽ rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu (crema trong tiếng Ý) đóng phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê. Cà phê espresso thường được uống bằng tách dày được hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40ml và có hoặc không pha đường tùy theo khẩu vị. Cà phê espresso thường được phục vụ kèm theo một ly nước.

Cà phê espresso là loại cà phê thường được uống ở Ý và Tây Ban Nha, những nơi mà người ta gọi nó đơn giản là cà phê, và hiện nay đã lan tỏa đến nhiều vùng miền trên thế giới. Cà phê espresso có nguồn gốc ở Ý, nơi xuất hiện cách pha cà phê này vào khoảng năm 1930. Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý espressivo, từ diễn tả một thức ăn uống được pha chế đặc biệt dành cho thực khách, bắt nguồn từ lúc đầu tiên khi chỉ có cà phê espresso trong các quán bar.

Nguyên liệu và cách pha chế

Nguyên liệu pha cà phê espresso vẫn là các hạt cà phê dùng cho các loại cà phê khác nhưng hạt cà phê thường được rang sẫm màu hơn. Điều này rất cần thiết vì qua cách pha dưới áp suất, axít tự nhiên của hạt cà phê bị hòa tan nhanh hơn các phương pháp pha chế thông thường rất nhiều. Cà phê espresso pha từ hạt cà phê thường vì thế sẽ có vị chua khó chịu. Người ta chống lại hiện tượng này bằng cách rang lâu hơn để giảm hàm lượng axít trong hạt cà phê. Một điểm yếu là khi rang lâu sẽ làm giảm đi hương thơm của cà phê. Nghệ thuật rang cà phê vì thế chính là ở chỗ tìm được sự cân bằng giữa hàm lượng axít và hương thơm cho mỗi loại hạt cà phê hay từng cách pha trộn các hạt cà phê. Khi rang cà phê sẫm màu như vậy hạt cà phê mất đi hàm lượng caffeine nhưng do có vị đậm đà nên cà phê espresso thường lại được cho là một loại cà phê đậm.  

Thường loại cà phê Arabica có chất lượng cao được dùng làm cà phê espresso. Để cà phê espresso có crema nhiều và đặc hơn người ta pha trộn hạt cà phê Arabia với Robusta, tuy nhiên loại này sẽ không có được hương thơm và vị đậm đà như Arabica. Những người trong giới thưởng thức cà phê sành điệu vẫn tranh luận sôi nổi là 100% Arabica hay phương thức pha trộn 60% Arabica và 40% Robusta sẽ mang lại một ly cà phê espresso hoàn hảo. Viện quốc gia về cà phê espresso của Ý đưa ra các tiêu chuẩn sau đây:

• Lượng cà phê cần dùng: 9 g ± 0,5 g
• Nhiệt độ nước lúc chảy ra khỏi máy: 90 °C ± 2 °C 
• Nhiệt độ cà phê trong tách: 67 °C ± 3 °C 
• Thời gian chảy qua: 25 giây ± 2,5 giây 
• Độ nhớt ở 45 °C: 1,5 mPa s 
• Lượng mỡ tổng cộng: > 2 mg/ml 
• Hàm lượng caffeine: 40 mg/tách 
• Dung tích trong tách (bao gồm crema): 25 ml ± 2,5 ml.

Ấm moka của Alfonso Bialetti

Có thể dùng ấm pha cà phê espresso để pha loại cà phê này. Thuộc vào trong số các ấm pha cà phê espresso cổ điển là kiểu moka pot "Moka Express" do Alfonso Bialetti thiết kế năm 1933, loại vẫn còn được dùng trong nhiều gia đình trên toàn thế giới ở hình dáng nguyên thủy của nó. Vì ở loại ấm này còn xa mới đạt đến áp suất 8 bar (nhiều nhất chỉ có thể là 1,5 bar) nên chính xác mà nói thì đây không phải là cà phê espresso.

Để pha cà phê espresso ngon và có nhiều crema phải cần dùng đến một máy pha cà phê espresso. Trong máy này nước nóng 88 °C đến 94 °C được ép với áp suất ban đầu vào khoảng 9 bar qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Thời gian chảy qua phải là 25 giây. Nếu lượng nước phù hợp chảy qua nhanh hơn các hương vị không được hòa tan hết, nước chảy qua lớp bột cà phê quá chậm sẽ có quá nhiều chất đắng hòa tan theo. Máy pha cà phê espresso hiện nay có giá không dưới 1 trăm triệu. Thật là một phương pháp pha cà phê cầu kì và kiểu cách, tuy nhiên hương vị mang lại của nó sẽ làm hài lòng cả những người dùng khó tính nhất.

Các biến thể từ espresso

Có khá nhiều loại cà phê (cách thưởng thức)  khác nhau có thể pha bắt nguồn từ espresso, nhà thiết kế Lokesh Dhakar đã giúp chúng ta phân biệt sự khác nhau giữa 8 loại cà phê nổi tiếng nhất được pha chế từ espresso chỉ bằng một hình vẽ đơn giản duy nhất dưới đây :

Photo of Lokesh Dhakar – Under Creative Commons Licenses

Qua đó, chúng ta có thể nhìn thấy Americano thực ra là cà phê Espresso pha loãng. Tuy Cappuccino và Latte có công thức giống nhau nhưng thực ra cách pha chế lại khác nhau còn Mocha thì được phủ thêm một lớp Chocolate vào công thức. Macchiato thường được uống với một lát vỏ chanh cho thơm. Bạn có thể theo dõi các bài viết khác của capheking để hiểu thêm về các loại cà phê nổi tiếng này.

Để có thể cảm nhận rõ nét hơn về các loại hạt cà phê Arabica và Robusta, tham khảo bài viết: 

Thưởng thức một ly cà phê sạch tại Sài Gòn

Read more…

Trước hết cà phê có hai giống chính khác nhau là cà phê Robusta và cà phê Arabica (xem thêm). Robusta, như cái tên nó thể hiện, rất là robust, tức là mạnh, là nhiều cafeine, là mất ngủ nhiều. Arabica thì trái lại, ít độc hại hơn, nhưng có nhiều hương thơm (aroma). Nghệ thuật sản xuất cà phê bắt đầu từ việc lựa chọn hạt cà phê, và pha một tỷ lệ thích hợp giữa hai giống cà phê này.

Rang

Thứ hai , hạt đã được chọn phải được rang như thế nào? Người Italy khi đi sang Trung Quốc, Việt Nam, nhìn thấy các ông “nông dân” tập tọng uống cà phê rang thì giơ hai tay lên trời mà kêu trời. Rang cà phê trên chảo “quân dụng” nóng có rắc thêm ít bơ cho khỏi cháy thì aroma nó bay lên trời hết rồi, còn đâu cái vị ngon làm điên đảo nhân loại hàng bao nhiêu thế kỷ. Ở phương Tây, cà phê được rang trong nhà máy, bằng hệ thống toàn bộ kín khí cho đến khi hạt cà phê được rang xong và đóng vào túi cũng hút chân không, nên hương vị nó còn giữ được.

Rang cà phê thủ công

Quan trọng đối với quá trình sản xuất cà phê, tất nhiên cũng từ khâu trồng trọt, đất đai…nhưng lúc chế biến thì là giai đoạn “rang”. Nhiệt độ rang cà phê phải đạt 230-240 độ C nhằm tạo các chất thơm, tạo màu (caramel hoá). Đối với cà phê Arabica, điều kiện rang không chặt chẽ như robusta vì nó qua lên men, còn bao nhiêu tính chất cảm quan sau này đều nhờ vào quá trình này cả, nên luôn yêu cầu “rang trong điều kiện trên bề mặt thoáng” . Còn thiết bị rang thì thường hình tròn hoặc trụ nhằm tạo điều kiện đảo trộn đều và phân bố nhiệt tốt.

Rang cà phê bằng máy

Xay

Hạt rang xong, trộn xong vẫn chưa phải là hết. Cà phê phải được xay cho đúng, không phải cho vào máy xay công nghiệp xay cho mịn là xong. Máy xay cà phê xịn, riếng lưỡi dao đã đi vài trăm USD, và cứ 3 tháng lại phải thay một lần, lại phải vi chỉnh bằng cách xay, pha, uống thử dăm lần bảy lượt nữa. Tại sao vậy? Vì bột cà phê nếu xay quá thô, thì vị cà phê sẽ nhạt, nhưng nếu xay quá mịn thì vị cà phê sẽ đắng, vì bị “cháy” trong khi pha.

Pha

Pha cà phê bằng phin kiểu mà người Việt Nam gọi là kiểu “Pháp” chỉ là cách pha cà phê hạng 3 thôi, nó du nhập được sang Việt nam đơn giản vì nó dễ, không cần kỹ thuật gì cao, mà ai cũng “nhái” theo làm phin pha cà phê cả bằng nhôm, bằng nhựa đều dùng được hết.

Cà phê hạng nhất phải pha chén nào, xay cà phê ngay chén đó. Máy nó pha bằng cách xả hơi nước qua bột cà phê nén chặt. Xì. Vài mươi giây là xong, không đắng, không chua, không quá độc hại. Mà hương vị nó ngon vô cùng.

Còn khi pha cà phê, nước là loại ít can-xi nhưng chỉ đun đến khi thấy sủi tăm (khoảng 90-95 độ là tốt nhất, vì nhiệt độ cao sẽ làm bay hơi nhanh và phá vỡ các tinh dầu thơm). Độ mịn của cà phê cũng quan trọng nhưng tuỳ theo loại mà sẽ có yêu cầu khác nhau. Về bình pha, có nhiều loại, không có cái nào giống phin pha cà phê ở Việt Nam cả, nhưng đa số cũng theo nguyên lý như vậy (nước ở trên, phần lọc và cà phê ở giữa, rồi hứng cà phê bên dưới) nhưng cũng có cái thì ngược lại (cà phê ra ở bên trên, nước ở phía dưới) . Còn thực tế, người ta đánh giá cà phê pha bằng máy ở nước ngoài là đạt tiêu chuẩn vì cà phê chỉ pha 1 lần, thời gian tiếp xúc giữa nước và cà phê rất ngắn, nhưng vì dân Châu Âu đa số dùng cà phê Arabica nên cà phê của họ nhạt và chua.

Thưởng thức

Khi pha, người ta thường pha chế theo tỷ lệ khác nhau để tạo ra “hiệu quả” khác nhau, việc đánh giá cũng thay đổi theo từng người do tác dụng kích thích của cà phê lên mỗi người là không giống nhau. Uống vài cốc cà phê sẽ có tác dụng tốt, nhưng chỉ cần 10g cafein cũng có thể gây chết người rồi. Uống cà phê thì dùng thìa cũng được, cái chính là thời gian để cà phê lưu trên lưỡi đủ để toàn bộ lưỡi cảm nhận được, còn không, thì trước khi uống, phải cho đầu lưỡi vào cốc, rồi sau đó mới uống từng ngụm nhỏ.

Để có thể cảm nhận rõ nét hơn về hương vị hai loại cà phê Arabica và Robusta, tham khảo bài viết: 

Thưởng thức một ly cà phê sạch tại Sài Gòn

Read more…

Giới thiệu: 

Cà phê thuộc họ Rubiaceae, có khoảng 500 chi và trên 6.000 loài thuộc họ này. Gồm hầu hết là  cây bụi và cây nhiệt đới mọc ở tầng dưới của rừng. Trong đó, Coffea (Cà phê) là loài có giá trị kinh tế cao nhất.

 Coffea có thể có hơn 25 loài chính, phân bố từ vùng sản sinh ra loại cây này cho tới vùng nhiệt đới châu Phi và một số đảo ở Ấn Độ Dương, đặc biệt là Madagascar. Các loài cây cà phê có dạng thân gỗ, có thể ở dạng cây bụi hoặc cây nhỏ cao hơn 10 mét, lá có màu vàng, màu xanh đậm, đồng hoặc nhuốm màu tím.

Hai loại có giá trị kinh tế nhất của cà phê là Arabica (còn gọi là cà phê chè) – chiếm hơn 60% sản lượng thế giới – và Robusta (còn gọi là cà phê vối). Hai loại khác chiếm tỷ lệ rất nhỏ là Liberica và Excelsa (còn gọi là cà phê mít)

1) Arabica:

Là loại cà phê có hạt hơi dài và dẹp, được trồng ở độ cao trên 600m so với mực nước biển, phù hợp khí hậu mát mẻ.

Cây cà phê giống Arabica có dạng cây bụi to, lá hình bầu dục, rễ sâu, màu xanh thẫm, trái có hình oval, thường chứa hai hạt dẹp, còn loại trái chỉ chứa một hạt được gọi là peaberry (hay còn gọi là cà phê Culi).

Cà phê Arabica thường dễ bị sâu bệnh hơn Robusta. Arabica được trồng trên khắp châu Mỹ La tinh (đặc biệt là Brazil), Trung và Đông Phi, Ấn Độ, Việt Nam (cao nguyên) và một số nơi tại Indonesia. Cà phê Arabica có sản lượng chiếm đến 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới.

Cách chế biến là điểm tạo ra sự khác biệt giữa Arabica và Robusta. Trái cà phê Arabica sau khi được thu hoạch sẽ được lên men (ngâm nước cho nở…),  sau đó rửa sạch rồi sấy. Chính vì thế, vị của Arabica hơi chua, đây được coi là một đặc điểm cảm quan của hạt cà phê Arabica. Vì thế, loại cà phê này có hậu vị khá đặc biệt, không phải là vị chua, mà phải chuyển từ chua sang đắng (kiểu chocolate) sau khi nuốt. Nếu người uống có cảm nhận đúng như vậy thì đích thị là cà phê ngon. Người ta thường ví vị chua đó giống như khi ăn chanh, sẽ thấy rất chua, nhưng ngay lập tức thấy được vị đắng của vỏ ngay trong miệng. Chính điều đó tạo nên đặc điểm độc đáo của hạt cà phê Arabica.

2) Robusta:

Là loại cà phê có hạt hình bầu dục, được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, cho nên phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới như Tây và Trung Phi, Đông Nam Á và Brazil. Đây là giống cà phê được trồng và sử dụng phổ biến nhất ở nước ta. Tổng sản lượng cà phê Robusta chiếm 1/3 lượng cà phê tiêu thụ trên toàn thế giới.

Robusta có dạng cây bụi hoặc cây nhỏ, có thể cao đến 10 mét khi trưởng thành, hệ thống rễ nông nhưng có sức sống rất mạnh mẽ, ít bị dịch bệnh và sâu hại. Trái cà phê có hình hơi tròn chứa hai hạt bình bầu dục và nhỏ hơn hạt Arabica.

Cà phê Robusta được sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, nên vị đắng chiếm chủ yếu, loại này uống "phê" hơn, có cảm giác hơn nên phù hợp với thị hiếu người Việt. 

Một vài hình ảnh phân biệt hai loại cà phê phổ biến này:

3) Một vài nét về cà phê Việt Nam:

Tại Việt Nam, cà phê được trồng chủ yếu tại vùng Cao nguyên trung phần hay còn gọi là Tây Nguyên – bao gồm các tỉnh Đắc Lắc, Đắc Nông, Lâm Đồng, Kom Tum, Gia Lai – chiếm hơn 72% diện tích và 92% sản lượng cả nước.

Robusta là cây cà phê chủ lực của Việt Nam, chiếm tới 95% diện tích gieo trồng, chủ yếu trồng tại Tây Nguyên và một số tỉnh Đông Nam Bộ như Đồng Nai, Bình Phước, Bà Rịa – Vũng Tàu.

Arabica chỉ chiếm khoảng 5% tổng diện tích và 8% tổng sản lượng cà phê, được trồng rãi rác ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Lai Châu, Sơn La, Yên Bái, ,…kéo dài đến các tỉnh Miền Trung như Thanh Hóa, Quảng Trị, Quảng Nam,….. và một phần ở tỉnh Lâm Đồng.

Để có thể cảm nhận rõ nét hơn về hương vị hai loại cà phê Arabica và Robusta, tham khảo bài viết: 

Thưởng thức một ly cà phê sạch tại Sài Gòn

Read more…

 Cà phê là một thức uống không thể thiếu với người Việt Nam. Người ta có thể uống cà phê mọi nơi mọi lúc và tại mọi thời điểm trong năm. Tuy nhiên, để uống được một ly cà phê sạch đúng điệu có lẽ không phải là điều đơn giản. Trong thị trường cà phê nở rộ như hiện nay, việc mua một ly cà phê trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Bước chân ra đường có thể gặp ngay các quán cà phê lớn bé, hay trên đường đi làm chỉ cần tạt xe vào vỉa hè 5 giây là có ngay một ly “cà phê mang đi” với giá chỉ từ 10 nghìn đồng. Nhưng bạn có biết được thứ thức uống hằng ngày đó chứa bao nhiêu phần trăm cà phê hay thậm chí có phải là cà phê hay không ?!

Thị trường cà phê sạch tại Việt Nam

Văn hóa cà phê Việt Nam đang bước sang một trang mới, tiến bộ và phong phú hơn. Người ta có nhiều lực chọn cách uống cà phê hơn, nhiều người bán cà phê và quan tâm đến chất lượng cà phê đích thực hơn. Tuy nhiên trong bước tiến đó, đa số người tiêu dùng Việt do thói quen hoặc do sự dễ dãi và thiếu thông tin, vẫn chưa có được những nhận thức đúng đắn về chất lượng cà phê, chưa nắm rõ được định nghĩa thế nào là cà phê sạch và cà phê nguyên chất. Để rồi dễ dàng bị lợi dụng và qua mặt bởi những nhà sản xuất các sản phẩm cà phê kém chất lượng. Họ không ngần ngại pha trộn tạp chất, phẩm màu, hóa chất, hương liệu,.. để tạo nên thứ đồ uống mà hằng ngày chúng ta gọi là cà phê nhằm tối đa hóa lợi nhuận từ thị trường đang lên này.

Trong thị trường hỗn tạp đó cà phê sạch đang nổi lên và dần trở thành một nhu cầu thiết yếu, không chỉ là một thức uống đúng điệu, đúng chất, cà phê sạch còn mang lại cảm giác an tâm và thoải mái cho người tiêu dùng.

Hãy trở thành người tiêu dùng thông minh bằng cách lựa chọn cho mình nguồn nguyên liệu cà phê sạch đảm bảo chất lượng. Không những tốt cho sức khỏe, cà phê sạch còn tạo nên nguồn cảm hứng bất tận, một tinh thần thoải mái trong cuộc sống đầy bộn bề và áp lực.

Hãy thưởng thức một ly cà phê sạch nguyên chất

“Định nghĩa”  cà phê sạch ?

Cà phê sạch là cà phê Việt Nam được cam kết thuần khiết 100% với tiêu chí “Bốn Không”:

• Không độn bắp, đậu nành
• Không sử dụng phụ gia, chất bảo quản
• Không tẩm hương liệu, phẩm màu
• Không gây độc hại cho sức khỏe

Tiêu chuẩn cà phê sạch

Cà phê sạch được tạo nên bởi sự pha trộn hài hòa giữa 2 dòng cà phê chính là Arabica và Robusta. Nguyên liệu cà phê đầu vào được chọn lựa kỹ càng và được thu mua từ các nhà sản xuất uy tín tại Buôn Ma Thuột – cao nguyên cà phê của Việt Nam.

Người nông dân hái cà phê ở Buôn Ma Thuột

Nguyên liệu cà phê sạch đạt được tiêu chí UTZ (UTZ là một chương trình phát triển bền vững cho cà phê. Chương trình tạo điều kiện cho nông dân nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm và hiệu quả mà vẫn quan tâm đến con người và môi trường. Trồng trọt và thu hoạch khép kín theo tiêu chuẩn UTZ để đảm bảo chất lượng nguyên liệu cà phê tốt nhất) là tiêu chuẩn bắt buộc trong quy trình thu mua nguyên liệu cà phê sạch.

Chứng nhận UTZ về lĩnh vực cà phê

Bột cà phê sạch

Cách phân biệt cà phê pha tạp và cà phê sạch

Cà phê pha tạp 

• Bột cà phê có mùi thơm nồng của hương liệu.
• Khi rót nước sôi vào phin thì bột cà phê pha tạp không nở bung.
• Nước cà phê khi pha có màu đen đậm, đặc sánh và nhiều bọt.
• Mùi vị cảm giác khi uống: đậm đặc, đắng gắt, mùi hương liệu nồng, cho cảm giác miệng và lưỡi nhờn.
• Bột cà phê chìm ngay khi cho vào nước ở nhiệt độ thường.

Cà phê sạch

• Bột cà phê có mùi thơm nhẹ nhàng.
• Khi rót nước sôi vào phin thì bột cà phê nở bung.
• Màu nước cà phê nâu nhạt như màu cánh gián, không sánh đặc, không dính vào thành ly.
• Mùi vị cảm giác khi uống: đắng dịu, chua thanh, tự nhiên và sâu lắng, cho cảm giác miệng và lưỡi sạch.
• Lâu chìm khi cho bột cà phê vào nước ở nhiệt độ bình thường.

Màu của bột cà phê sạch

Hình ảnh phân biệt cà phê sạch và cà phê trộn tạp chất

Cung cấp nguyên liệu cà phê sạch

Để tạo điều kiện cho người tiêu dùng tiếp cận được nguồn nguyên liệu cà phê sạch với giá cả cạnh tranh nhất, Capheking cung cấp 2 dòng nguyên liệu cà phê sạch phổ biến hiện nay với hình thức cà phê hạt rang xay và cà phê bột thành phẩm:
Cà phê Robusta: 100.000 VND/ kg
Cà phê Arabica: đang cập nhật
Hotline bling: 0902 640 385
Tham khảo giá: tại đây

Read more…