Cappuccino - một sáng tạo thú vị

Trong bài viết trước, các bạn đã được tìm hiểu về cà phê Espresso từ nước Ý và cách mà nó trở nên nổi tiếng trong giới thưởng thức cà phê sành điệu. Espresso có khá nhiều biến thể khác nhau, một trong số đó là cái tên nổi tiếng không kém Cappuccino. Hãy cùng capheking tiếp tục tìm hiểu về loại cà phê độc đáo này nhé.

Tên gọi và nguồn gốc

Cappuccino là một cách pha chế cà phê của Ý. Tên gọi của loại đồ uống này được cho là xuất phát từ tên gọi các nhà tu dòng Capuchin (tiếng La tinh: Ordo Fratrum minorum Cappucinorum), màu áo thụng của các nhà tu này tương tự như tông màu nâu của một tách cà phê cappuccino hoàn hảo. Mũ của chiếc áo tu này được gọi trong tiếng Ý là cappuccio.


 Một ly cà phê cappuccino bao gồm ba phần đều nhau: cà phê espresso pha với một lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt. Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rải lên trên tách cà phê cappuccino là bột ca cao và/hay bột quế. Trong các quán cà phê ở Ý, người đứng bán ở bar (barista) thường dùng khuôn hay dùng thìa và bằng cách khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo thành các hình nghệ thuật.

Theo lệ thường cà phê cappuccino được phục vụ trong tách làm bằng đá hay sứ, có thành dày và được hâm nóng trước. Ở quê hương của cà phê cappuccino, nước Ý, người ta gần như chỉ uống loại cà phê này vào lúc ăn sáng. Trong những năm gần đây cà phê cappuccino đã trở thành một trong những thức uống cà phê phổ thông nhất trên toàn thế giới.

Cách pha chế

Để làm được món thức uống nóng này điều đầu tiên chúng ta cần có là một loại tách đúng kích cỡ, thành miệng tách phải dày để giữ cho cà phê được nóng thật lâu ( thông thường sử dụng loại hạt cà phê ít cafein- cà phê Arabica nguyên chất ). Tách được sử dụng phải có dung tích từ 150 – 180ml. Sau đó là thành phần quan trọng nhất của thức uống này là “Bọt Sữa” hay còn gọi là Foam phải dày từ 2 – 3cm và tỉ lệ sữa trong tách Cappuccino rất ít là khoảng 90ml nếu sử dụng tách 180ml và khoảng 45 – 60ml sữa nóng nếu sử dụng tách 150ml. Cappuccino truyền thống thường có thêm vị cacao hoặc socola được người pha chế rắc lên trên lớp bọt dày và béo đó.

Hương vị

Chỉ cần nhấp môi một ngụm Cappuccino nóng, bạn sẽ có ngay cảm giác thích thú khi thưởng thức một món ngon cùng với tâm trạng sảng khoái, đầu óc tỉnh táo, minh mẫn, vị ngon của cà phê Espresso kết hợp với vị béo của lớp kem sữa phủ bên trên khiến cho thứ thức uống này thú vị và đầy kích thích .Cappuccino được xem như một nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Ý. Họ thường dùng thức uống này trong bữa sáng hoặc dành thời gian riêng trong ngày để thưởng thức như một món riêng biệt.

Trong một tách Cappuccino, phần bọt sữa được đặc biệt chăm chút: về thẩm mỹ nó giúp tách cà phê đẹp hơn và hấp dẫn hơn. Về hương vị, nó giúp tăng độ béo, hương thơm, giảm độ chua và đắng của cà phê. Về vật lý, nó có tác dụng giữ nhiệt giúp lớp cà phê và sữa phía dưới nóng lâu hơn. Và cuối cùng lớp bọt này là cả một nghệ thuật biểu diễn, tùy tay nghề của bartender mà khi bưng ra, tách cà phê nóng Cappuccino sẽ có lớp bọt phía trên được tạo các hình nghệ thuật.
Đặc biệt cà phê Cappuccino chỉ ngon khi uống nóng.
Kết thúc bài giới thiệu về Cappuccino, bài viết tới, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về Latte, một biến thể khác từ Espresso và cũng thú vị không kém.

Để có thể cảm nhận rõ nét hơn về hương vị hai loại cà phê Arabica và Robusta, tham khảo bài viết: